Ciasto migdałowe z figami w karmelu
Uwielbiam figi i frangipane w przeróżnej postaci.. 😋
Tym oto sposobem powstało jesienne ciasto – migdałowe, lepkie od lekko słonego karmelu, bardzo wilgotne dzięki zawartości mąki migdałowej.. krótko mówiąc – przepyszne!
Koniecznie wypróbuj 👩🏼🍳
Karmel
30g masła
75g cukru brązowego
50g śmietanki
duża szczypta soli
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Migdałowy frangipane
8 fig
140 g masła
110 g cukru
140 g mąki migdałowej
45 g mąki pszennej 450
1 jajko L
20 ml amaretto (opcjonalnie)
Rozmiar formy do pieczenia: 16-18 cm
1. Przygotuj frangipane – ubij na puch masło i cukier. Dodaj jajko, wymieszaj do połączenia. Na końcu dodaj amaretto i wymieszane ze sobą mąki. Przełóż do rękawa – będzie Ci prościej wycisnąć masę na figi.
2. Cukier rozpuść na gorącej patelni, tak aby uzyskać złocisty kolor – nie spal karmelu, bo będzie gorzki. Dodaj ciepłą śmietankę, mieszaj na małym ogniu aż śmietanka z karemelem się połączą i nie będzie grudek. Dodaj masło, sól, cynamon i wymieszaj do połączenia. Przelej do mniejszego naczynia i zblenduj. Dzięki temu karmel będzie jednolity i kremowy.
3. Na dno foremki 16 lub 18cm rozłóż figi. (Mogą być również pokrojone na plastry i ułożone na 2-3 warstwy. Jeśli nie lubisz fig możesz zastąpić je jabłkiem, śliwkami czy bananami 🤫.)
4. Zalej figi karmelem, wyciśnij ciasto z rękawa i na końcu wyrównaj powierzchnie za pomocą szpatułki.
5. Piecz w temperaturze 180*C przez 30’. Ciasto musi być lekko brązowe, złociste.
6. Zostaw do ostygnięcia. Następnie obróć ciastem do dołu. Przechowuj w lodówce.
Ważne: Jeśli używasz ringu lub innej formy bez dna bardzo dobrze zabezpiecz folią dno, ponieważ karmel może wypływać.
Link do nagrania:
https://www.instagram.com/reel/DAi4FBbo-Wi/?igsh=dXpuY2NoeXgxOXo3
