Ciasto półkruche ze śliwkami i bezą
Półkruche maślane ciasto, śliwki pod chrupiącą bezą i… migdałowa kruszonka 🤤
Koniecznie musicie tego spróbować!
Kruche ciasto:
100g masła
3 żółtka (jajko rozm L)
30g cukru pudru
200g mąki pszennej
4g proszku do pieczenia
15g śmietany 18%
Śliwki:
1kg śliwek
25g mąki ziemniaczanej
4g cynamonu
Beza:
3 białka – 105g (użyj białek pozostałych z kruchego ciasta)
180g drobnego cukru
Kruszonka:
50g mąki
30g cukru
30g masła
50g płatków migdałowych
1. Mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia wymieszaj za pomocą mieszadła. Jeśli ciasto uzyska konsystencję kruszonki – dodaj żółtka i śmietanę. Mieszaj do połączenia.
2. Przełóż ciasto na spód blachy i rozprowadź na całej powierzchni. Włóż do piekarnika nagrzanego na 220*C na 5minut, a następnie zmniejsz na 180*C i piecz przez 20minut.
3. W międzyczasie wymieszaj pokrojone w ćwiartki śliwki wraz z mąką i cynamonem.
4. Przygotuj kruszonkę. Mąkę, zimne masło i cukier wymieszaj. Na końcu dodaj płatki migdałów i zamieszaj krótko, tylko do połączenia.
5. Ubij bezę. Jeśli używasz drobnego cukru, wrzuć cukier do misy odrazu i ubijaj na wysokich obrotach przez około 10-15minut (beza jest gotowa jeśli po potarciu między palcami nie wyczuwasz drobinek cukru). Jeśli masz zwykły cukier, to dodawaj cukier w małych ilościach w 3-4 etapach.
6. Na upieczone dno przełóż owoce. Wyłóż bezę, posyp kruszonką. Włóż do piekarnika nagrzanego na 180*C na 15minut, a następnie zmniejsz temperaturę na 160*C i piecz przez 50minut. Kruszonka ma mieć złocisty, przyrumieniony kolor.
Ps. Przepis jest na średnicę 24cm, ale jeśli chcesz zrobić w blaszce prostokątnej 24×36 – to ilość powyższych składników mnożysz x2
Link do nagrania:
https://www.instagram.com/reel/DAP7IzcIQRZ/?igsh=dHNsOWgwaWd4bDJw
