Drożdżowe rollsy pistacjowe

Co tu dużo mówić – rollsy pistacjowe, must have do kawki! Są przepyszne – takie nie za słodkie z lekko słonym, kremowym serkiem na wierzchu i chrupiącymi pistacjami… Niebo!


Ciasto:
265 g mąki pszennej 450
33 g cukru
13 g mleka w proszku
4 g soli
150 g mleka 3,2%
40 g jajka (część która została użyj do posmarowania bułeczek)
45 g masła
6 g drożdży instant

ok 30 g mleka + reszta jajka z ciasta – do posmarowania

Nadzienie:

150 g kremu pistacjowego

Krem na wierzch:
190 g serka Philadephia lub Twój smak
50 g kremu pistacjowego
75 g śmietanki 36%
5 g cukru pudru (opcjonalnie)
30-50 g posiekanych pistacji (opcjonalnie)


1. Przygotuj ciasto. W misie miksera umieść wszystkie składniki poza masłem. Wyrabiaj ciasto za pomocą haka około 3-4minut. Następnie zacznij dodawać ciepłe masło pokrojone w kostke małymi partiami co 2-3minuty. Ten etap potrwa około 10-15minut. Ciasto musi być błyszczące i sprężyste jak na powyższym filmie.

2. Odstaw ciasto do lodówki na całą noc (owiń folią).

3. Rozwałkuj ciasto na wymiar 30x40cm, posmaruj pistacjowym kremem i podziel dłuższy bok na 9 pasków. Zwiń i włóż do formy. Ja użyłam takiej o wymiarach 30x20cm.|

4. Zostaw rollsy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Nagrzej piekarnik na 175*C góra dół i piecz 22-25minut do uzyskania złocistego wierzchu.

5. Przygotuj krem pistacjowy, wyciśnij za pomocą rękawa. Gotowe!
Link do nagrania:
https://www.instagram.com/reel/DBdK_fSomaR/?igsh=MTYwYnY5azY5eXRieg==