Mini serniczki w pistacjowej polewie
Waniliowy sernik w pistacjowej polewie z pistacjową praliną? Bardzo proszę!
Super kremowy taki nie za słodki, polewa pistacjowa z kawałkami chrupiących pistacji, puszysty krem i ona.. wisienka na torcie! Chrupiąca, płynna pralina 🤤
Czy piszę to jedząc serniczek i gwarantuje Wam, że jest wspaniały? Być może..
Sernik:
-400g twarogu (Twaróg sernikowy Piątnica)
-200g śmietanki 36%
-100g cukru
-1 laska wanilii
-25g mąki ziemniaczanej
-2 jajka „L”
Spód:
-120g ciastek maślanych
-25g orzechow włoskich
-10g czekolady gorzkiej
Polewa:
-400g białej czekolady
-80g oleju
-80g pasty pistacjowej (100%)
-60g pistacji
-duża szczypta soli
Śmietanka:
-140g śmietanki 36%
-140g mascarpone
-15g cukru pudru
Pralina:
-50g pistacji
-50g cukru
-ok 20g oleju
1. Wyjmij ziarna z laski wanilii i umieść w rondelku wraz ze śmietanką i 1 laską. Zagotuj. Odstaw na pół godziny. Wyjmij laskę wanilii.
2. Wymieszaj w mikserze twaróg, cukier, mąkę i wanilię. Na końcu dodaj jajka. Przelej do miski z dziubkiem.
3. Zmiel w malakserze ciastka i orzechy (opcjonalnie). Dodaj rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj. Na spód każdego kwadratu wyłóż po 15 g. Dokładnie dociśnij do dna.
4. Rozlej wymieszany ser do formy. Do jednego okienka wchodzi ok 100 g serowej masy.
5. Piecz w temp 150*C-10 min, a następnie 120*C-20 min (z naczyniem z wrzątkiem, na dnie)
6. Zostaw do ostygnięcia i włóż na noc do zamrażarki
7. Przygotuj pralinę pistacjową. Na patelni rozpuść cukier, aż będzie miał złocisty kolor. Wrzuć pistacje, zamieszaj i przełóż szpatułką na silikonową matę. Rozprowadź i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Zimne pistacje w karmelu połam na mniejsze kawałki i wrzuć do malaksera, zmiksuj na pył. Dodaj olej (w zależności od rodzaju pistacji, możesz niewiele zwiększyć lub zmniejszyć ilość). Miksuj do osiągnięcia płynnej, kremowej konsystencji.
Psst.. Możesz zrobić 2-3razy więcej, pralina jest ekstra do polewania lodów, naleśników czy ulubionego deseru
8. Na drugi dzień, bezpośrednio przed wyjęciem z zamrażarki przygotuj polewę pistacjową. W tym celu umieść czekoladę w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce), do rozpuszczonej dodaj pastę, posiekane pistacje, olej i sól.
9. Przelej część do wąskiego i wysokiego naczynia.
Wyciągnij serniczki z formy, wbij widelec i zanurzaj każdą po kolei w przygotowanej czekoladzie. Spód ciastka obetrzyj o rant naczynia, tak aby pobyć się nadmiaru spływającej czekolady. Serniki włóż do lodówki i przygotuj śmietankę na wierzch.
10. Ubij śmietankę, mascarpone i cukier puder.
Przełóż do rękawa i użyj klasycznej okrągłej tylki.
Wyciśnij krem na monoporcjach (ok 30-35g) a gorącą łyżeczką (miarką) zrób wgłębienie i wlej
pralinę (5-8g)
- Udekoruj połówkami pistacji i gotowe!
- Zapisz i koniecznie zrób
Przepis jest na 8 serniczków*
Link do nagrania:
https://www.instagram.com/reel/DAc41jmIkWH/?igsh=MW9oOHl1cnA5Mzk3MA==
