Sernik laskowy

Sernik laskowy – kremowy, intensywnie orzechowy ze śmietankową chmurką ☁️

*Przepis na średnicę rantu 16cm*

Sernik:

-160 g mascarpone

-85 g sera Twój smak

-65 g śmietanki 30%

-100 g czekolady białej

-85 g pasty laskowej

-25 g cukru

-2 jajka

Spód:

250 g ciastek maslanych

60 g masła

Wierzch:

125 g śmietanki 36%

125 g mascarpone

18 g cukru pudru

0,5 wanilii – opcjonalnie

+ 60 g orzechów laskowych do dekoracji 

1. Przygotuj pastę laskową. Upraż orzechy – 160*C, termoobieg, 5-8 minut.

2. W malakserze umieść ok 100g orzechów i zmiel na płynną pastę.

3. Śmietankę rozpuść z czekoladą i dodaj do niej pastę. Mascarpone, ser, cukier umieść w misie miksera i wymieszaj za pomocą rózgi na niskich i średnich obrotach. Następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę z pastą i mieszaj do połączenia. Dodaj jajka, mieszaj na niskich obrotach przez 1-2 minuty.

4. Przygotuj ciastka na spód. W tym celu w malakserze zmiel ciastka do uzyskania konsystencji piasku i dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj i ugnieć na spodzie oraz bokach formy (16cm).

5. Zapiecz ciastka w temp 180*C przez ok 10-15minut.

6. Wlej masę serową do formy. Piecz przez 10’ w 150*C a następnie 50’ – 120*C (góra-dół) z naczyniem z wrzątkiem umieszczonym na dnie piekarnika.

7. Po upieczeniu zostaw do uzyskania temp. pokojowej i włóż do lodówki na min 8-10h

8. Przygotuj krem – ubij wszystkie składniki do uzyskania sztywnej konsystencji. Przełóż na sernik, posyp podprażonymi, posiekanymi orzechami laskowymi. 
Link do nagrania:
https://www.instagram.com/reel/DBVm6W-oHxy/?igsh=bncyNGNqMnhrMXEy