Pistacjowy sernik, na chrupiącym spodzie z viralowej czekolady dubajskiej! 😦🫠
Co to takiego? To krem pistacjowy wymieszany z ciastem kataifi ukryty w tabliczce czekolady – w moim przypadku to pokrojone i pokruszone ciasto filo – bo ciasto kataifi to nic innego jak ciasto filo tylko w formie cieńkich nitek..
Tak więc – sernik pistacjowy, na ultra chrupiącym spodzie z pistacjową polewą, obsypany pokruszonymi pistacjami..

Nie rób tego jeśli nie chcesz się uzależnić 🤫🔥

Przepis jest na średnicę rantu 16cm.

Sernik:
250g mascarpone
250g twarogu sernikowego (najlepiej Piątnica)
100g białej czekolady
50g cukru
15g mąki
2 jajka
1 zoltko
40g śmietanki 30%
50g pasty pistacjowej 100%
0,5 łyżeczki soli

Chrupiąca pralina:
120g ciasta filo
40g masła
120g kremu pistacjowego
duża szczypta soli

Polewa:
70g białej czekolady
30g śmietanki 30%
15g pasty pistacjowej 100%
20g pistacji do dekoracji

1. Rozpuść śmietankę z czekoladą, dodaj pastę pistacjową i odstaw na bok. W misie miksera wymieszaj twaróg, mascarpone, cukier i mąkę. Dodaj jajka, a na końcu rozpuszczoną wcześniej śmietankę. Pamiętaj aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
2. Włóż do piekarnika nagrzanego na 150*C, piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę na 120*C i piecz przez 45-50 minut. Środek będzie jeszcze płynny – i taki powinien być. Nie wydłużaj czasu. Zostaw do ostygnięcia w temp. pokojowej a następnie włóż do lodówki na min. 8-10 h.
3. Przygotuj pralinę. Ciasto filo pokrój na drobne paski, podsmaż na maśle cały czas mieszając, do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej konsystencji.
4. Do podsmażonego ciasta dodaj krem pistacjowy, sól i umieść w rancie o takim samym rozmiarze w jakim pieczony był sernik. Włóż do zamrażarki na pół godziny.
5. Wyciągnij pralinę, przełóż na paterę. Wyciągnij sernik z rantu i przełóż go na pralinę za pomocą łopatki/ noża.
6. Rozpuść śmietankę z czekoladą na polewę i dodaj pastę pistacjową. Przelej na wierzch sernika i rozsmaruj. Posyp brzegi posiekanymi pistacjami.